L'impasto perfetto. Pizza per professione

L'impasto perfetto. Pizza per professione - Fabrizio Casucci | Manisteemra.org

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AUTORE
Fabrizio Casucci
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3,3 MB
NOME DEL FILE
L'impasto perfetto. Pizza per professione.pdf


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DESCRIZIONE


"'L'impasto perfetto' esce dopo la grande soddisfazione che mi sta regalando il mio primo libro 'La pizza è un'arte', un testo prettamente scientifico adatto a chi cerca i perché dei vari processi della panificazione intesa come 'pizza'. Ho deciso di ascoltare le richieste di quella fascia di lettori che desiderano andare direttamente al punto e realizzare quello che io definisco 'l'impasto perfetto'. L'impasto per pizza rimane il tassello più importante per realizzare un prodotto di qualità, ma perché questo avvenga bisogna rispettare dei passaggi fondamentali. Lunga lievitazione o lunga maturazione, qual è la differenza? Quali sono le parti indigeste che devono assolutamente essere trasformate prima di degustare una pizza? E quali tecniche esistono di maturazione di un impasto, ma soprattutto sappiamo abbinarle a ogni tipo di lavorazione, diretta o indiretta che sia? In particolare ho arricchito questo libro con la teoria sulla digeribilità che deriva dall'utilizzo di farine più deboli, che, con accorgimenti, possono dare vita a un prodotto di ottimo livello e decisamente più digeribile. 'L'impasto perfetto' tocca tutti i punti riguardanti gli impasti per pizza, non mancano i riferimenti scientifici, ed è condito con un ricettario impasti, sia diretti che a doppia lievitazione, minuziosamente spiegati." (L'autore)


...MPASTO PERFETTO esce dopo la grande soddisfazione che mi sta regalando il mio primo libro "La Pizza è un'arte",un testo prettamente scientifico adatto a chi cerca i perchè dei vari processi della panificazione intesa come "pizza" ... Gli Impasti in Pizzeria - Professione Pizzaiolo ... .Ho deciso di ascoltare le richieste di quella fascia di lettori che desiderano andare direttamente al punto e realizzare quello che io definisco "l'impasto ... L' impasto perfetto. Pizza per professione è un libro di Fabrizio Casucci pubblicato da Youcanprint : acquista su IBS a 21.76€! Dopo aver letto il libro L'impasto perfetto.Pizza per professione di Fabrizio Casucci ti invitiamo a lasciarci una Rece ... L'impasto perfetto. Pizza per professione - Fabrizio ... ... . Pizza per professione è un libro di Fabrizio Casucci pubblicato da Youcanprint : acquista su IBS a 21.76€! Dopo aver letto il libro L'impasto perfetto.Pizza per professione di Fabrizio Casucci ti invitiamo a lasciarci una Recensione qui sotto: sarà utile agli utenti che non abbiano ancora letto questo libro e che vogliano avere delle opinioni altrui. L'opinione su di un libro è molto soggettiva e per questo leggere eventuali recensioni nega...



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