Buono, pulito e giusto. Principi di nuova gastronomia

Buono, pulito e giusto. Principi di nuova gastronomia - Carlo Petrini | Manisteemra.org

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AUTORE
Carlo Petrini
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6,3 MB
NOME DEL FILE
Buono, pulito e giusto. Principi di nuova gastronomia.pdf


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DESCRIZIONE


C'è chi ancora pensa ai gastronomi come a una cricca di mangioni egoisti, incuranti di ciò che sta loro attorno. Certo, il cibo può e dovrebbe essere un piacere, ma mangiare, ci fa riflettere Carlo Petrini, è anche "un atto agricolo": selezionando cibi prodotti con criteri che rispettino l'ambiente e le tradizioni, favoriamo la biodiversità e un'agricoltura equa e sostenibile. Di conseguenza, se nutrirsi è un "atto agricolo", produrre dev'essere un "atto gastronomico" conforme ad almeno tre criteri essenziali: buono, pulito e giusto. Attraverso frammenti autobiografici intercalati a meditate riflessioni, cifre e proposte concrete, l'autore ci fa comprendere quanto è ampia oggi la galassia delle discipline che gravitano intorno al cibo.


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